NPC's

  NPC significa,  non-player character, ou seja, é uma personagem num jogo que não seja controlada por nenhum jogador ou seja é controlada por AI(artificial intelligence).
  O comportamentos dos NPC's é causado por scripts reagindo a certas acções e diálogos, ou seja, o comportamento deles é previamente preparado através linhas de código que é preparado para contar uma historia.
  Com o avanço na programação agora dá para dar múltiplas opções aos NPC's para terem diferetes comportamentos com certas acções do jogador, mas estão sempre limitados, no inicio para fazer algo assim era preciso de mudar as linhas de código por completo porque não havia tanto scripts como há actualmente.
https://en.wikipedia.org/wiki/Non-player_character