Bitmap

Dados raster (ou bitmap, que significa mapa de bits em inglês) são imagens que contêm a descrição de cada pixel, em oposição aos gráficos vectoriais.
Exemplo ampliado de um bitmap em comparação a um gráfico vetorial.

Imagem bitmap ampliada, mostrando os percentuais de cores primárias em cada pixel.

O tratamento de imagens deste tipo requer ferramentas especializadas, geralmente utilizadas em fotografia, pois envolvem cálculos muito complexos, como interpolação, álgebra matricial, etc.

Um bitmap pode ser monocromático, em escala de cinza ou colorido. Normalmente os pixels são formados no padrão RGB, do inglês Red, Green, Blue, que utiliza três números inteiros para representar as cores vermelho, verde e azul ou RGBA, quando o formato possui transparência (sendo A o nível de alfa de cada pixel). Para mídias impressas as imagens bitmap ou raster utilizam o modo de cor CMYK (Ciano, Magenta, Amarelo e Preto).



Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Raster

Formatos de Imagem: JPG e Bitmap

Bitmap

Bitmap (.bmp) é um formato para imagens em mapas de bit. A imagem é representada através de um conjunto de bits, em que cada 3 bytes correspondem a um pixel (no sistema RGB). Neste contexto, neste tipo de ficheiros não existe compactação, de modo que os arquivos de imagem em bitmap são bastante maiores do que noutros formatos. Assim, para o mesmo tamanho, quanto mais pixeis, maior será a resolução e logo, a qualidade da imagem, mas, consequentemente, maior será o tamanho do arquivo. 

JPG

Da sigla Joint Photographic Experts Groups (.jpeg ou .jpg), O JPG é um formato de compactação, em que as informações originais sobre como a imagem deve ser gerada na tela são compactadas, por intermédio de um algoritmo de compactação, e descompactadas quando o arquivo é lido, gerando arquivos de menor tamanho. Assim, uma mesma imagem em bitmap e jpg pode ter vários megabytes no primeiro, e alguns kilobytes no segundo, no entanto, a qualidade da mesma imagem em bitmap será superior.

Jpg de alta e baixa qualidade: note-se como os blocos ficam visíveis quando a qualidade é reduzida. Por outro lado, o arquivo da segunda imagem será muito menor em bytes.